Copeaux de foie gras et pommes : toutes nos recettes

Name: Les copeaux de foie gras, la touche chic à vos recettes salées
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: copeaux de foie gras
Ingredients: 125 g de mâche; 1 endive; 1/8ème de chou rouge émincé finement; 1 pomme; 1 poignée de raisins secs; 3 c. à soupe de noisettes torréfiées concassées; 1 reste de bloc de foie gras; quelques brins de coriandre fraîche concassée; 1 c. à café de moutarde forte; 1 c. à soupe de maggy ((ou sauce soja)); 1 c. à soupe de vinaigre balsamique; 2 c. à soupe d'huile d'olive; 1 c. à soupe d'huile de noix; 1 c. à café de sirop d'érable ((sinon de miel d'acacia)); 1/2 c.à café de gingembre en poudre; 1/2 c. à café de coriandre en poudre; 1/4 c.à café de cannelle; 1 pincée de clou de girofle en poudre; 1 tour de moulin à poivre

Les copeaux de foie gras agrémentent toute sorte de recettes festives. Photo par City Foodsters

Le foie gras est un incontournable de nos menus de fêtes que ce soit à Noël ou à Pâques. On a souvent pour habitude de le présenter sous forme de terrine, poêlé ou dans des farces mais il suffit d'une toute petite touche de foie gras pour apporter noblesse et raffinement à un simple plat.

Quelques copeaux de foie gras sublimeront en effet une salade de roquette, un velouté de lentilles ou un plat de pâtes. Pour réussir de beaux copeaux de foie gras, il faut que ce dernier soit bien froid.